《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑：饭菜为啥会馊》揭秘食物保存的奥秘
《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑》是一本旨在普及科学知识和卫生常识的系列读物，本辑以“饭菜为啥会馊”为主题，深入浅出地讲解了食物保存的科学原理和卫生知识。
作者信息：
作者：未知（本书为系列读物，每辑作者可能不同）
出版社：未知（本书为系列读物，每辑出版社可能不同）
出版时间：未知（本书为系列读物，每辑出版时间可能不同）
书籍介绍：
《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑》是一本面向大众的科普读物，旨在通过简短、生动的讲演形式，让读者在短时间内了解科学和卫生知识，本辑以“饭菜为啥会馊”为主题，围绕食物保存这一话题，从微生物学、化学、物理学等多个角度，详细解析了食物变质的原因和预防措施。
1、引言：简要介绍食物保存的重要性以及本辑的主题。
2、食物变质的原理：讲解食物变质的原因，包括微生物、化学和物理因素。
3、微生物的作用：介绍微生物在食物变质过程中的作用，以及如何通过控制微生物的生长来延长食物的保存时间。
4、食物保存的方法：介绍传统的食物保存方法，如腌制、风干、冷藏等，并分析其原理和适用范围。
5、现代食物保存技术：介绍现代食物保存技术，如冷冻、真空包装、辐照等，并分析其优缺点。
6、食物保存的卫生知识：讲解食物保存过程中的卫生问题，以及如何确保食物的安全食用。
7、食物变质后的处理：介绍食物变质后的处理方法，以及如何避免食物中毒。
8、总结食物保存的重要性，并呼吁大家关注食品安全。
本书通过深入浅出的讲解，使读者能够了解到食物保存的科学原理和卫生知识，从而在日常生活中更好地保障自己和家人的饮食安全，无论是家庭主妇还是食品安全从业人员，都能从本书中获得实用的知识和技能。