本书目录导读：
《BIOCHEMIE DERERNAHRUNG》——全面解析营养生物化学的权威之作
《BIOCHEMIE DERERNAHRUNG》是一本由德国著名营养学家、生物化学家Rudolf Kuhn所著的营养生物化学领域的经典之作，该书由Springer出版社于2006年首次出版，至今已被翻译成多种语言，成为全球营养学、生物化学领域的重要参考书籍。
作者：Rudolf Kuhn
出版社：Springer
出版时间：2006年
《BIOCHEMIE DERERNAHRUNG》一书全面介绍了营养生物化学的基本原理、研究方法和应用，该书以清晰的逻辑结构、丰富的实例和详实的实验数据，为读者提供了深入了解营养生物化学的途径。
本书共分为四个部分，具体内容如下：
第一部分：营养素的基本概念
本部分介绍了营养素的基本概念，包括营养素的作用、分类、生理功能以及营养素的摄入与代谢等。
第二部分：营养素的生物化学
本部分详细阐述了营养素的生物化学性质，包括营养素的化学结构、生理活性、代谢途径以及相关酶的作用等。
第三部分：营养素与健康
本部分探讨了营养素与健康之间的关系，包括营养素对疾病的预防、治疗和康复作用，以及营养素对生长发育、生殖、免疫等方面的影响。
第四部分：营养素的摄入与评价
本部分介绍了营养素的摄入途径、评价方法和营养状况的监测，为读者提供了实际应用的营养学知识。
1、营养素的基本概念
本章介绍了营养素的概念、分类、生理功能以及营养素的摄入与代谢等基本知识，使读者对营养素有一个全面的认识。
2、营养素的生物化学
本章详细阐述了营养素的化学结构、生理活性、代谢途径以及相关酶的作用等，为读者揭示了营养素在体内的转化过程。
3、营养素与健康
本章探讨了营养素与健康之间的关系，包括营养素对疾病的预防、治疗和康复作用，以及营养素对生长发育、生殖、免疫等方面的影响。
4、营养素的摄入与评价
本章介绍了营养素的摄入途径、评价方法和营养状况的监测，为读者提供了实际应用的营养学知识。
《BIOCHEMIE DERERNAHRUNG》一书是一本全面、深入的营养生物化学著作，对于营养学、生物化学领域的研究者和学习者都具有极高的参考价值。