本书目录导读：
餐饮业食品安全控制：从《食品安全法》到实际操作
作者：王晓明
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年1月
《食品安全法》是我国第一部全面规范食品安全的基本法律，自2009年6月1日起施行，本书以《食品安全法》为核心，结合我国餐饮业的实际情况，系统地介绍了餐饮业食品安全控制的理论和方法。
本书共分为九章，主要内容包括：
第一章：食品安全概述
本章介绍了食品安全的定义、特点、重要性以及我国食品安全现状。
第二章：食品安全法律法规
本章详细解读了《食品安全法》的主要内容，包括食品安全标准、食品生产经营许可、食品安全监督管理、食品安全事故处置等方面。
第三章：餐饮业食品安全管理体系
本章介绍了餐饮业食品安全管理体系的基本概念、构成要素以及建立和实施的方法。
第四章：餐饮业食品安全风险评估
本章阐述了食品安全风险评估的基本原理、方法以及在实际操作中的应用。
第五章：餐饮业食品安全控制技术
本章介绍了餐饮业食品安全控制的关键技术，如原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节的控制。
第六章：餐饮业食品安全事故预防与处理
本章分析了餐饮业食品安全事故的原因、类型以及预防与处理措施。
第七章：餐饮业食品安全监督管理
本章介绍了餐饮业食品安全监督管理的职责、制度以及实施方法。
第八章：餐饮业食品安全教育与培训
本章强调了餐饮业食品安全教育与培训的重要性，并介绍了培训内容和方法。
第九章：餐饮业食品安全发展趋势
本章分析了餐饮业食品安全的发展趋势，以及应对策略。
第一章主要介绍了食品安全的定义、特点、重要性以及我国食品安全现状，通过对食品安全概念的阐述，使读者对食品安全有了全面的认识。
第二章详细解读了《食品安全法》的主要内容，包括食品安全标准、食品生产经营许可、食品安全监督管理、食品安全事故处置等方面，使读者对食品安全法律法规有了深入了解。
第三章介绍了餐饮业食品安全管理体系的基本概念、构成要素以及建立和实施的方法，通过学习本章，读者可以掌握餐饮业食品安全管理体系的核心内容。
第四章阐述了食品安全风险评估的基本原理、方法以及在实际操作中的应用，使读者了解食品安全风险评估的重要性，并学会如何进行风险评估。
第五章介绍了餐饮业食品安全控制的关键技术，如原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节的控制，使读者掌握餐饮业食品安全控制的核心技术。
第六章分析了餐饮业食品安全事故的原因、类型以及预防与处理措施，使读者了解食品安全事故的预防和处理方法。
第七章介绍了餐饮业食品安全监督管理的职责、制度以及实施方法，使读者掌握餐饮业食品安全监督管理的相关知识。
第八章强调了餐饮业食品安全教育与培训的重要性，并介绍了培训内容和方法，使读者了解餐饮业食品安全教育与培训的重要性。
第九章分析了餐饮业食品安全的发展趋势，以及应对策略，使读者了解餐饮业食品安全的发展方向。
《餐饮业食品安全控制》一书以《食品安全法》为核心，全面系统地介绍了餐饮业食品安全控制的理论和方法，对餐饮业从业人员、食品安全管理人员以及相关领域的研究人员都具有很高的参考价值。