《食品加工技术、工艺和配方大全》续集2：揭秘现代食品工业的奥秘
《食品加工技术、工艺和配方大全》续集2是一本由我国著名食品工程专家张伟所著的书籍，由化学工业出版社于2018年出版，本书是《食品加工技术、工艺和配方大全》的续集，旨在为广大食品加工从业者、食品科学与工程专业学生以及食品爱好者提供更加全面、深入的食品加工知识。
作者简介：
张伟，我国著名食品工程专家，长期从事食品科学与工程的教学和研究工作，对食品加工技术、工艺和配方有深入的研究和丰富的实践经验。
出版社简介：
化学工业出版社成立于1950年，是我国化学工业领域的重要出版机构，致力于化学、化工、材料、能源、环保等领域的科技图书出版。
出版时间：
2018年
书籍介绍：
《食品加工技术、工艺和配方大全》续集2在继承了前作的基础上，进一步丰富了内容，涵盖了食品加工行业的最新技术、工艺和配方，本书共分为十章，具体内容包括：
第一章：食品加工行业概述
介绍了食品加工行业的发展历程、现状及未来趋势。
第二章：食品原料加工技术
详细阐述了各种食品原料的加工技术，如谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类等。
第三章：食品加工工艺
介绍了食品加工过程中的各种工艺，如热处理、冷冻、腌制、发酵等。
第四章：食品添加剂
分析了食品添加剂的种类、作用及使用方法。
第五章：食品安全与质量控制
探讨了食品安全的重要性、食品安全管理体系及质量控制方法。
第六章：食品包装与储运
介绍了食品包装材料、包装工艺及食品储运过程中的注意事项。
第七章：食品加工设备与自动化
介绍了食品加工设备的发展、分类及自动化技术。
第八章：食品工业节能与环保
分析了食品工业节能与环保的重要性及实施方法。
第九章：食品加工新技术
介绍了食品加工领域的最新技术，如纳米技术、生物技术等。
第十章：食品加工配方大全
收集了各种食品加工配方，包括传统食品和新兴食品。
丰富、实用性强，既有理论讲解，又有实际操作指导，是食品加工行业从业者和食品科学与工程专业学生的必备参考书。