本书目录导读：
《揭开食品迷信的面纱：危险与安全信息背后的真相》
在日常生活中，我们常常听到关于食品的“危险”和“安全”信息，这些信息无处不在，影响着我们的饮食选择，这些看似确凿无疑的信息背后，往往隐藏着不为人知的真相，我们就来揭开食品迷信的面纱，探寻这些信息背后的真实情况。
书名：《食品真相》
作者：张晓辉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年
《食品真相》一书由知名营养学家张晓辉所著，由中国轻工业出版社于2019年出版，该书以通俗易懂的语言，深入浅出地剖析了食品领域的各种迷思，旨在帮助读者了解食品真相，树立正确的食品安全观念。
《食品真相》一书共分为九章，主要内容包括：
1、食品安全观念的误区
2、食品添加剂的真相
3、食品营养的误区
4、食品包装与保质期
5、食品中毒与食品安全
6、食品谣言的辨别
7、食品与疾病的关系
8、健康饮食的原则
9、食品选购与储存技巧
本书旨在帮助读者认清食品领域的种种迷思，树立正确的食品安全观念，以下是书中部分章节的内容概述：
第一章：食品安全观念的误区
本章主要介绍了食品安全观念的误区，如食品添加剂有害论、有机食品绝对安全论等，并分析了这些误区产生的原因。
第二章：食品添加剂的真相
本章详细介绍了食品添加剂的种类、作用和安全性，纠正了人们对食品添加剂的误解。
第三章：食品营养的误区
本章针对食品营养领域的常见误区，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量问题，进行了深入剖析。
第四章：食品包装与保质期
本章介绍了食品包装和保质期的相关知识，帮助读者正确选择和储存食品。
第五章：食品中毒与食品安全
本章讲述了食品中毒的常见原因和预防措施，以及食品安全的相关法规和标准。
第六章：食品谣言的辨别
本章介绍了如何辨别食品谣言，提高读者的食品安全意识。
第七章：食品与疾病的关系
本章分析了食品与某些疾病之间的关系，为读者提供健康饮食的建议。
第八章：健康饮食的原则
本章总结了健康饮食的原则，包括食物多样化、适量摄入、均衡营养等。
第九章：食品选购与储存技巧
本章提供了实用的食品选购和储存技巧，帮助读者购买到新鲜、安全的食品。
通过阅读《食品真相》，读者可以了解到食品领域的真实情况，避免陷入迷信，树立正确的食品安全观念，从而保障自身和家人的健康。