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《天然色素与色素蛋白生物光化学——蒋丽金学术文选》内容概述与篇章解析
《天然色素与色素蛋白生物光化学——蒋丽金学术文选》是由我国著名生物化学家蒋丽金教授所著，由科学出版社于2015年出版的一本学术著作，本书汇集了蒋丽金教授在天然色素与色素蛋白生物光化学领域的研究成果和学术观点，对相关领域的学者和学生具有重要的参考价值。
作者：蒋丽金
出版社：科学出版社
出版时间：2015年
《天然色素与色素蛋白生物光化学——蒋丽金学术文选》共分为八章，涵盖了天然色素与色素蛋白生物光化学的基本概念、研究方法、应用领域以及蒋丽金教授在该领域的研究成果，以下是本书的大纲：
第一章：引言
介绍了天然色素与色素蛋白生物光化学的研究背景、意义和发展趋势。
第二章：天然色素的提取与分离
介绍了天然色素的提取方法、分离技术以及应用。
第三章：色素蛋白的结构与功能
阐述了色素蛋白的结构特点、功能及其在生物体内的作用。
第四章：色素蛋白的生物合成与调控
分析了色素蛋白的生物合成途径、调控机制以及影响因素。
第五章：色素蛋白的光化学性质
探讨了色素蛋白的光吸收、发射、能量转移等光化学性质。
第六章：天然色素在食品工业中的应用
介绍了天然色素在食品工业中的应用现状、发展趋势以及存在的问题。
第七章：天然色素在医药领域的应用
阐述了天然色素在医药领域的应用前景、研究进展以及存在的问题。
第八章：展望与挑战
对天然色素与色素蛋白生物光化学领域的发展趋势、研究热点以及面临的挑战进行了展望。
本书各章节内容紧密相连，共同构成了一个完整的学术体系，以下是对各章节内容的简要解析：
第一章：引言部分，对天然色素与色素蛋白生物光化学的研究背景、意义和发展趋势进行了概述，为后续章节的展开奠定了基础。
第二章：介绍了天然色素的提取与分离方法，为后续章节的研究提供了技术支持。
第三章：阐述了色素蛋白的结构与功能，为理解色素蛋白在生物体内的作用提供了理论依据。
第四章：分析了色素蛋白的生物合成与调控机制，揭示了色素蛋白在生物体内的合成途径。
第五章：探讨了色素蛋白的光化学性质，为研究色素蛋白在生物体内的光反应提供了理论支持。
第六章：介绍了天然色素在食品工业中的应用现状、发展趋势以及存在的问题，为食品工业的发展提供了有益的参考。
第七章：阐述了天然色素在医药领域的应用前景、研究进展以及存在的问题，为医药领域的研究提供了有益的启示。
第八章：对天然色素与色素蛋白生物光化学领域的发展趋势、研究热点以及面临的挑战进行了展望，为该领域的研究提供了有益的借鉴。
《天然色素与色素蛋白生物光化学——蒋丽金学术文选》是一本具有较高学术价值和实用价值的著作，对相关领域的学者和学生具有重要的参考价值。