本书目录导读：
《现代食品分析新技术：食品安全的守护者》
随着科技的飞速发展，食品分析技术也在不断革新，为食品安全提供了强有力的保障，我们就来介绍一本关于现代食品分析新技术的权威著作——《现代食品分析新技术：食品安全的守护者》。
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020年
《现代食品分析新技术：食品安全的守护者》一书由我国著名食品分析专家张晓峰教授所著，旨在为广大食品分析工作者提供一本全面、实用的食品分析新技术指南，本书以食品安全为核心，详细介绍了现代食品分析领域的新技术、新方法，为广大食品生产、监管和科研人员提供了有益的参考。
第一章：食品分析概述
1、1 食品分析的重要性
1、2 食品分析的发展历程
1、3 食品分析的主要任务
第二章：现代食品分析新技术
2、1 色谱技术
2、2 质谱技术
2、3 光谱技术
2、4 生物传感器技术
2、5 激光显微拉曼光谱技术
2、6 纳米技术
第三章：食品中污染物分析
3、1 食品中重金属污染物的分析
3、2 食品中农药残留的分析
3、3 食品中兽药残留的分析
3、4 食品中生物毒素的分析
第四章：食品中营养成分分析
4、1 食品中蛋白质的分析
4、2 食品中脂肪的分析
4、3 食品中碳水化合物的分析
4、4 食品中维生素的分析
4、5 食品中矿物质的分析
第五章：食品中添加剂分析
5、1 食品中防腐剂的分析
5、2 食品中色素的分析
5、3 食品中甜味剂的分析
5、4 食品中抗氧化剂的分析
第六章：食品安全检测与监管
6、1 食品安全检测机构
6、2 食品安全检测方法
6、3 食品安全监管体系
本书以深入浅出的方式，详细介绍了现代食品分析新技术在食品安全领域的应用，为我国食品分析事业的发展提供了有力支持，相信通过阅读本书，读者能够更好地掌握食品分析新技术，为保障食品安全贡献自己的力量。