本书目录导读：
《湘菜风味家常菜》：传承湘菜精髓，家常美味触手可及
作者：陈志刚
出版社：湖南科学技术出版社
出版时间：2018年6月
《湘菜风味家常菜》是一本集合了湖南地方特色菜系——湘菜的家常菜谱书籍，作者陈志刚，是湖南省著名的湘菜大师，拥有丰富的烹饪经验和深厚的湘菜文化底蕴，本书由湖南科学技术出版社出版，旨在为广大读者提供一份既具有地方特色又适合家庭制作的湘菜家常菜谱。
《湘菜风味家常菜》共分为七个章节，涵盖了湘菜家常菜的基本知识、烹饪技巧以及各种经典湘菜家常菜的制作方法。
1、湘菜家常菜概述
- 湘菜的历史与特点
- 湘菜家常菜的制作原则
2、基本调料与烹饪技巧
- 常用湘菜调料的介绍与使用
- 烹饪湘菜的基本技巧
3、简单易学的湘菜家常菜
- 凉拌菜类
- 热炒菜类
- 粥类与汤类
4、经典湘菜家常菜
- 鱼香肉丝
- 酸辣土豆丝
- 毛氏红烧肉
- 东安鸡
- 炒腊肉
- 炒牛河
5、湘菜家常菜的营养与健康
- 湘菜家常菜的营养价值
- 食用湘菜家常菜的注意事项
6、湘菜家常菜的创意搭配
- 菜品搭配原则
- 创意菜品推荐
7、湘菜家常菜的制作技巧与经验分享
- 制作湘菜家常菜的常见问题解答
- 烹饪经验分享
本书以图文并茂的形式，详细介绍了湘菜家常菜的制作方法，以下为本书部分篇章内容：
1、凉拌菜类
- 凉拌黄瓜：介绍黄瓜的选购与处理，以及凉拌黄瓜的调味技巧。
- 凉拌木耳：讲解木耳的泡发与清洗方法，以及凉拌木耳的口感与调味。
2、热炒菜类
- 鱼香肉丝：详细讲解鱼香肉丝的选材、切法以及鱼香汁的制作方法。
- 酸辣土豆丝：介绍土豆丝的切法，以及酸辣土豆丝的调味与炒制技巧。
3、粥类与汤类
- 皮蛋瘦肉粥：讲解皮蛋的选购与处理，以及皮蛋瘦肉粥的烹饪方法。
- 酸菜鱼汤：介绍酸菜鱼的选材与处理，以及酸菜鱼汤的调味与烹饪技巧。
《湘菜风味家常菜》不仅是一本湘菜家常菜谱，更是一本传承湘菜文化的书籍，通过本书，读者可以了解到湘菜的魅力，学会制作各种美味的湘菜家常菜，为家人带来温馨的餐桌时光。