本书目录导读：
《食品中农药残留：1987第2部分 毒理学》深度解析
《食品中农药残留：1987第2部分 毒理学》
作者：联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）
出版社：中国农业出版社
出版时间：1987年
《食品中农药残留：1987第2部分 毒理学》是一部由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同编写的关于食品中农药残留毒理学的权威著作，该书于1987年首次出版，旨在为全球范围内的食品安全和农产品质量提供科学依据。
本书共分为两个部分，第一部分为农药残留的基本知识，第二部分为农药残留的毒理学评价。
1、农药残留的基本知识
- 农药的定义及分类
- 农药在农业生产中的应用
- 农药残留的来源及影响因素
- 农药残留的检测方法
2、农药残留的毒理学评价
- 农药残留的毒理学效应
- 农药残留的急性毒性
- 农药残留的慢性毒性
- 农药残留的致癌性
- 农药残留的生殖毒性
- 农药残留的免疫毒性
- 农药残留的发育毒性
- 农药残留的代谢动力学
本书第一部分详细介绍了农药残留的基本知识，包括农药的定义、分类、应用、来源、影响因素以及检测方法，这部分内容为读者提供了农药残留的基础知识，有助于读者了解农药残留的背景和现状。
第二部分重点介绍了农药残留的毒理学评价，从急性毒性、慢性毒性、致癌性、生殖毒性、免疫毒性、发育毒性等方面对农药残留的毒理学效应进行了深入分析，这部分内容为食品安全和农产品质量控制提供了科学依据。
本书具有以下特点：
1、权威性：由联合国粮农组织和世界卫生组织共同编写，具有较高的权威性。
2、实用性：内容涵盖了农药残留的各个方面，具有较强的实用性。
3、系统性：从农药残留的基本知识到毒理学评价，系统性地阐述了农药残留的相关内容。
《食品中农药残留：1987第2部分 毒理学》是一部关于食品中农药残留毒理学的权威著作，对于食品安全和农产品质量控制具有重要意义。