本书目录导读：
《油脂化工：理论与实践》——探索油脂化工领域的深度与广度
作者：张伟
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018年5月
《油脂化工：理论与实践》一书由著名油脂化工专家张伟教授所著，由化学工业出版社出版，本书旨在为广大读者提供油脂化工领域的全面知识和实践经验，是一本理论与实践相结合的综合性教材。
第一章 油脂化工概述
1、1 油脂化工的定义与分类
1、2 油脂化工的发展历程
1、3 油脂化工在国民经济中的作用
第二章 油脂的化学组成与性质
2、1 油脂的化学组成
2、2 油脂的性质
2、3 油脂的提取与分离
第三章 油脂的加工与改性
3、1 油脂的加工方法
3、2 油脂的改性技术
3、3 油脂的深加工产品
第四章 油脂化工产品的应用
4、1 油脂化工产品在食品工业中的应用
4、2 油脂化工产品在医药工业中的应用
4、3 油脂化工产品在轻工业中的应用
第五章 油脂化工生产安全与环保
5、1 油脂化工生产安全
5、2 油脂化工生产环保
5、3 油脂化工生产节能减排
第六章 油脂化工行业发展趋势
6、1 油脂化工行业现状
6、2 油脂化工行业发展趋势
6、3 油脂化工行业前景展望
第一章介绍了油脂化工的定义、分类、发展历程以及在国民经济中的作用，使读者对油脂化工有一个全面的了解。
第二章详细阐述了油脂的化学组成、性质、提取与分离方法，为后续章节的加工、改性等内容奠定了基础。
第三章重点介绍了油脂的加工方法、改性技术以及深加工产品，使读者对油脂化工的实际应用有了深入的认识。
第四章探讨了油脂化工产品在食品、医药、轻工业等领域的应用，展示了油脂化工产品的广泛用途。
第五章强调了油脂化工生产安全与环保的重要性，提出了相应的安全与环保措施，为读者提供了实际操作指导。
第六章分析了油脂化工行业的现状、发展趋势及前景展望，使读者对油脂化工行业的发展有了更清晰的认识。
《油脂化工：理论与实践》一书内容丰富、结构合理，既适合作为高校相关专业的教材，也适合油脂化工领域的科研人员、技术人员及管理人员参考阅读，通过本书的学习，读者可以全面了解油脂化工领域的知识，提高自己的专业素养和实践能力。