《天然肠衣加工指南：传统与现代工艺的完美融合》
《天然肠衣加工指南》是一本详细介绍天然肠衣加工工艺的实用手册，由我国著名的食品加工专家张伟民先生所著，该书由科学出版社于2018年出版，旨在为广大食品加工从业者提供一份全面、系统的天然肠衣加工技术参考。
作者简介：
张伟民，我国著名食品加工专家，长期从事食品加工技术研究与教学工作，在天然肠衣加工领域有着丰富的实践经验，曾参与多项国家级科研项目，为我国食品加工行业的发展做出了突出贡献。
书籍信息：
出版社：科学出版社
出版时间：2018年
简介：《天然肠衣加工指南》一书共分为九章，详细介绍了天然肠衣的来源、加工工艺、质量控制、产品应用等方面的知识，以下是本书的大纲：
第一章：绪论
介绍了天然肠衣的定义、分类、加工工艺及其在食品加工中的应用。
第二章：天然肠衣的来源与特性
详细介绍了天然肠衣的来源、种类、特性以及选购要点。
第三章：天然肠衣的预处理
阐述了天然肠衣的预处理方法，包括清洗、浸泡、消毒等。
第四章：天然肠衣的加工工艺
详细介绍了天然肠衣的加工工艺，包括熟制、熟煮、熟熏、熟烤等。
第五章：天然肠衣的质量控制
分析了天然肠衣的质量指标，介绍了质量控制的方法与标准。
第六章：天然肠衣产品的应用
介绍了天然肠衣在香肠、火腿、肉类制品等食品中的应用。
第七章：天然肠衣加工设备与工具
介绍了天然肠衣加工过程中所需的设备与工具，包括绞肉机、灌肠机、熏烤设备等。
第八章：天然肠衣加工中的安全问题
分析了天然肠衣加工过程中可能存在的安全问题，提出了相应的预防措施。
第九章：天然肠衣加工的未来发展趋势
探讨了天然肠衣加工行业的发展趋势，为读者提供了有益的参考。
《天然肠衣加工指南》一书以详实的内容、实用的技术，为食品加工从业者提供了天然肠衣加工的全面指导，无论是初学者还是从业者，都能从本书中获得宝贵的知识和经验，该书具有较高的实用价值和参考价值，是食品加工行业不可或缺的参考资料。