本书目录导读:
食品微生物学实验:理论与实践相结合的探索之旅
作者:王志伟
出版社:中国农业出版社
出版时间:2018年
简介:本书是一本系统介绍食品微生物学实验的教材,旨在培养学生的实验技能和科学研究能力,为食品科学与工程专业及相关领域的研究人员提供理论指导和实践参考。
第一章 食品微生物学实验基本知识
1、1 食品微生物学实验的目的和意义
1、2 食品微生物学实验的基本原则
1、3 实验室安全与操作规范
第二章 食品微生物分离与纯化实验
2、1 食品样品的采集与处理
2、2 培养基的制作与灭菌
2、3 微生物分离与纯化方法
第三章 食品微生物鉴定实验
3、1 微生物形态学观察
3、2 生化实验
3、3 分子生物学鉴定
第四章 食品微生物生理与代谢实验
4、1 微生物的生长与繁殖
4、2 微生物的代谢产物
4、3 食品中微生物的代谢与污染
第五章 食品微生物污染与控制实验
5、1 食品微生物污染的来源与途径
5、2 食品微生物污染的检测与控制
5、3 食品微生物的预防与控制策略
第六章 食品微生物学实验技能训练
6、1 实验技能训练的目的与意义
6、2 实验技能训练的内容与方法
6、3 实验技能训练的评价与反馈
本书共分为六章,系统地介绍了食品微生物学实验的基本知识、实验技能、实验方法以及实验技巧,以下为各章节的详细内容:
第一章介绍了食品微生物学实验的目的、意义、基本原则和实验室安全与操作规范,为后续实验奠定了基础。
第二章重点讲解了食品微生物的分离与纯化实验,包括样品采集与处理、培养基制作与灭菌以及微生物分离与纯化方法,使学生掌握微生物分离与纯化的基本技能。
第三章介绍了食品微生物的鉴定实验,包括微生物形态学观察、生化实验和分子生物学鉴定,使学生了解微生物鉴定的多种方法。
第四章讲述了食品微生物的生理与代谢实验,包括微生物的生长与繁殖、代谢产物以及食品中微生物的代谢与污染,使学生掌握微生物生理与代谢的基本知识。
第五章阐述了食品微生物污染与控制实验,包括食品微生物污染的来源与途径、检测与控制以及预防与控制策略,使学生了解食品微生物污染的危害及控制方法。
第六章介绍了食品微生物学实验技能训练,包括实验技能训练的目的、内容、方法、评价与反馈,使学生提高实验技能和科学研究能力。
丰富、结构合理,理论与实践相结合,为食品科学与工程专业及相关领域的研究人员提供了有益的参考,通过学习本书,读者可以掌握食品微生物学实验的基本技能,为食品微生物学研究和食品安全保障贡献力量。