本书目录导读：
《匠心独运：冷菜制作与食品雕刻的艺术》
作者：王瑞雪
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年1月
《匠心独运：冷菜制作与食品雕刻的艺术》一书由著名烹饪大师王瑞雪所著，是中国轻工业出版社出版的一本关于冷菜制作与食品雕刻的实用指南，本书以精美的图片、详细的步骤和丰富的案例，为广大烹饪爱好者提供了丰富的冷菜制作与食品雕刻技巧。
第一章：冷菜制作基础知识
1、冷菜制作的基本原则
2、冷菜制作常用食材及处理方法
3、冷菜制作常用调味品及使用方法
第二章：经典冷菜制作
1、凉拌黄瓜
2、凉拌木耳
3、凉拌鸡丝
4、凉拌海带丝
5、凉拌海蜇头
第三章：创意冷菜制作
1、花式凉皮
2、糖醋排骨
3、麻辣鸭头
4、香辣鸡翅
5、蒜泥白肉
第四章：食品雕刻技艺
1、食品雕刻的基本技巧
2、食品雕刻常用工具及使用方法
3、食品雕刻经典作品赏析
第五章：冷菜制作与食品雕刻的应用
1、家庭宴会冷菜制作
2、餐饮业冷菜制作
3、食品雕刻在婚礼、庆典等场合的应用
本书第一章介绍了冷菜制作的基础知识，包括冷菜制作的基本原则、常用食材及处理方法、常用调味品及使用方法等，这些内容为读者提供了冷菜制作的基本理论框架。
第二章和第三章分别介绍了经典冷菜制作和创意冷菜制作，这些篇章中，作者以丰富的案例和详细的步骤，让读者轻松掌握各种冷菜的制作方法。
第四章重点介绍了食品雕刻技艺，作者详细讲解了食品雕刻的基本技巧、常用工具及使用方法，并通过经典作品赏析，让读者领略食品雕刻的艺术魅力。
第五章则将冷菜制作与食品雕刻的应用拓展到家庭宴会、餐饮业以及婚礼、庆典等场合，为读者提供了更加实用的指导。
《匠心独运：冷菜制作与食品雕刻的艺术》一书是一本实用性极强的烹饪指南，适合广大烹饪爱好者、餐饮从业者以及食品雕刻爱好者阅读，通过学习本书，读者不仅能掌握丰富的冷菜制作与食品雕刻技巧，还能提升自己的烹饪水平，为生活增添更多色彩。