《食品免疫学：理论与实践》——探索食品安全与人体免疫的桥梁
《食品免疫学：理论与实践》是一部深入探讨食品与人体免疫系统相互作用的学术著作，本书由著名食品科学和免疫学专家张伟华教授所著，由科学出版社于2018年出版。
作者简介：
张伟华，教授，博士生导师，我国食品科学和免疫学领域的知名学者，长期从事食品免疫学的研究，在国内外学术期刊上发表了多篇高水平论文，为我国食品免疫学的发展做出了重要贡献。
出版社及出版时间：
出版社：科学出版社
出版时间：2018年
本书介绍：
《食品免疫学：理论与实践》是一本全面介绍食品免疫学基础理论、研究方法以及实际应用的专著，本书旨在帮助读者深入了解食品与人体免疫系统之间的关系，为食品安全和人体健康提供科学依据。
本书大纲：
第一章：食品免疫学概述
1、1 食品免疫学的定义与发展
1、2 食品免疫学的研究内容与意义
1、3 食品免疫学的研究方法
第二章：食品中的抗原与抗体
2、1 食品抗原的种类与特性
2、2 食品抗体的产生与作用
2、3 食品抗原与抗体的相互作用
第三章：食品免疫反应与人体健康
3、1 食品免疫反应的类型与特点
3、2 食品免疫反应对人体健康的影响
3、3 食品免疫反应的调节与控制
第四章：食品免疫学在食品安全中的应用
4、1 食品免疫学在食品安全检测中的应用
4、2 食品免疫学在食品安全风险评估中的应用
4、3 食品免疫学在食品安全管理中的应用
第五章：食品免疫学在食品加工中的应用
5、1 食品免疫学在食品添加剂中的应用
5、2 食品免疫学在食品包装中的应用
5、3 食品免疫学在食品保鲜中的应用
第六章：食品免疫学在食品营养中的应用
6、1 食品免疫学在食品营养评价中的应用
6、2 食品免疫学在食品营养干预中的应用
6、3 食品免疫学在食品营养教育中的应用
《食品免疫学：理论与实践》一书全面、系统地介绍了食品免疫学的基础理论、研究方法以及实际应用，本书对于食品科学、免疫学、食品安全等相关领域的学者、研究生以及从业人员具有重要的参考价值，随着食品免疫学研究的不断深入，相信本书将为我国食品免疫学的发展提供有力支持。