本书目录导读：
《北京的中国名菜：传承与创新的味道之旅》
在我国的饮食文化中，北京菜以其独特的风味和丰富的历史底蕴，成为了中国八大菜系之一，作为一座历史悠久的古都，北京不仅孕育了众多的文化遗产，也孕育了无数令人垂涎的美食，就让我们跟随《北京的中国名菜：传承与创新的味道之旅》一书，一同探索北京这座城市的独特风味。
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《北京的中国名菜：传承与创新的味道之旅》一书由著名美食作家张晓峰所著，由中国轻工业出版社于2018年出版，本书以北京菜为切入点，详细介绍了北京地区的传统名菜及其背后的故事，同时也探讨了北京菜在传承与创新中的发展。
1、北京菜的历史渊源
2、北京名菜的魅力
3、传承与创新：北京菜的演变
4、北京名菜的制作技艺
5、北京名菜的营养价值
6、北京名菜的烹饪技巧
7、北京名菜的美食地图
1、北京菜的历史渊源
北京菜，又称京菜，起源于明清时期，历经数百年的演变，形成了独特的风味，本书首先介绍了北京菜的历史渊源，包括其发展历程、地理环境、人文背景等因素对北京菜的影响。
2、北京名菜的魅力
北京名菜种类繁多，各具特色，本书详细介绍了北京名菜的魅力，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些名菜不仅口感独特，而且富含文化内涵。
3、传承与创新：北京菜的演变
在传承与创新的过程中，北京菜不断发展壮大，本书探讨了北京菜在传承与创新中的演变，如新派北京菜、家常菜等，展示了北京菜的魅力。
4、北京名菜的制作技艺
本书详细介绍了北京名菜的制作技艺，包括选材、烹饪方法、调味技巧等，使读者能够了解北京菜的制作过程。
5、北京名菜的营养价值
北京名菜不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，本书介绍了北京名菜的营养价值，使读者在享受美食的同时，也能关注健康。
6、北京名菜的烹饪技巧
烹饪技巧是制作美食的关键，本书介绍了北京名菜的烹饪技巧，如火候掌握、调味技巧等，使读者能够掌握烹饪技巧，制作出美味的北京菜。
7、北京名菜的美食地图
本书以美食地图的形式，介绍了北京地区的特色美食，使读者能够深入了解北京菜的魅力。
《北京的中国名菜：传承与创新的味道之旅》一书以丰富的内容、详实的资料，为我们呈现了一幅北京菜的历史画卷，通过阅读本书，读者不仅能了解到北京菜的魅力，还能学会制作北京名菜，感受这座古都的独特风味。